番茄蛋面的做法如下：
準備麪條（幹或鮮）、西紅柿、雞蛋、油菜、香腸、大蒜、小蔥。
西紅柿洗淨，切十字花刀，用開水燙一下去皮，然後切成小塊。
雞蛋打入碗中，打散備用。
香腸切成小圈，大蒜剁碎，小蔥切成蔥花。
鍋中加油，油熱後放入打好的雞蛋，用勺子輕輕推使蛋液快速凝固，然後搗成大塊，盛出備用。
另起鍋加油，油熱後放入蒜末和蔥花爆香，然後加入切好的西紅柿丁，炒出湯汁。
加入適量清水，再加一點鹽和生抽醬油增加鮮香，用勺子攪動，把調料化開。
開大火把水燒開，水開後再放入麪條，用勺子攪動防止粘連。
麪條快煮熟時，放入炒好的雞蛋、油菜、香腸，再次開鍋後即可出鍋。
這樣一碗美味的番茄蛋面就完成了，酸甜鹹香，營養豐富，非常適合喜歡麪條的朋友。