番薯糟是一種具有獨特風味和營養價值的食品,其製作過程如下:
準備材料:選擇放置了十多天的紅薯,這種紅薯更適合製作番薯糟。
處理紅薯:將紅薯洗淨並去皮,然後切成片。
煮製與曬乾:將切好的紅薯片煮至半熟,之後曬乾。
蒸熟:用煮薯片的湯或清水將曬乾的紅薯片摻濕,放入蒸鍋中蒸熟,然後再次曬乾。
混合與發酵:將處理好的紅薯片放入未取酒的酒糟中摻勻摻濕,然後置於酒埕中密封發酵。
食用方式:發酵完成後,番薯糟可以下油炒食,與雞蛋一起炒食尤為美味,是超級下飯的佳餚。
番薯糟不僅味道芳香甜美,而且具有滋補強身的作用,是一種營養豐富的食品。