當歸葉可以通過以下步驟進行烹飪：
選取當歸葉的嫩葉部分，去除老的部分，將摘取的當歸葉泡在鹽水中幾分鐘，然後用清水洗淨，建議洗三遍以確保清洗乾淨，因爲當歸葉上可能殘留較多雜質。
在鍋中燒水，加入一勺油，然後將洗淨的當歸葉放入鍋中燙一下後迅速撈出，以避免失去其清香味和葉綠素。
燙好的當歸葉放涼後切碎，放入碗中。
在切碎的當歸葉中打入兩個雞蛋，加入適量的鹽和胡椒粉，以及蒜蓉，用筷子攪拌均勻。
鍋中燒油，待油溫達到六成熱時，將打散的蛋液倒入鍋中，先不要急於翻面，中小火煎制，待蛋液表面凝固後，輕輕撥動和晃動蛋餅，以使其不破碎並形成圓形蛋餅。
當蛋餅能在鍋中自由滑動時，翻面繼續煎一分鐘即可出鍋裝盤。
此外，當歸葉也可以用來做肉湯，與肉末一起燉煮，簡單快捷。