痲油製做方法

痲油的製作方法有多種，以下是一種常見的製作方法：

準備花椒、蔥、姜、蒜。花椒與開水的比例約為1:1，用於浸泡花椒，使其痲味充分釋放。

將浸泡好的花椒過濾，保留花椒。

鍋內加入適量植物油，油溫後加入蔥姜蒜，小火慢炸，直到蔥姜蒜微黃。

加入花椒，繼續油炸大約5秒鐘。

關火，利用油的餘溫將花椒中的痲味燜出來。

油涼後，過濾痲油，存放在乾燥密封的容器中。

這種方法製作的痲油香氣濃郁，痲味十足，適合用於涼拌菜或其他烹飪。不同比例和步驟可能會影響痲油的口感和香氣，可以根據個人口味進行調整。