製作痲辣油的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。50克大豆油，10克左右的薑片，2~3大勺豆瓣醬，適量的辣椒麵和花椒粉，八角2~3顆，桂皮1小段，香葉2~3片，蔥段適量。
鍋里倒入大豆油，燒至6成熱。
先下薑片炸至乾香，然後撈出薑片。
小火下豆瓣醬，炸出紅油。
下其他香料（辣椒麵和香葉除外），中小火慢慢炸，約5分鐘至香味出來。
最後下香葉和辣椒麵，小火炸香後倒出。炸出來的油和原料保持一致，泡的時間越長越香。使用前過濾出來，適用於冷盤、炒菜等。
痲辣油的保質期大約為10天左右，常溫保存即可。不同做法可能在具體步驟和用料上有所差異，但基本原理相同。