白菜的保存方法有多種，可以根據需要和條件選擇合適的方式：
冰櫃保存。先摘掉白菜外層的壞葉和爛葉，然後用保鮮膜緊密包裹，排出空氣並密封，放入冰櫃冷藏，可保鮮1至2個月。
陰涼通風處保存。去掉壞葉和根部，用鹽水和白酒混合液塗抹白菜根部，然後用保鮮膜包裹，放在陰涼通風處，這樣保存可達半年甚至一年。
涼掛保存。適用於地方寬敞的農村，白菜帶根，抖掉泥土，剝去外層爛葉，用竹籤從根部穿過掛在牆上或鐵鈎上，使白菜處於通風乾燥環境。
室內保存。將白菜放在室內陰涼處，周圍環境溫度保持在0至5度，可以保存3個月左右。
保鮮膜加白酒保存。在白菜根部蘸點白醋或白酒，再用保鮮膜包裹，放在陰涼通風處，可保存數月。
缸水保存。將白菜一層層放入缸中，每層之間撒一層鹽，加滿水，壓上重物，可保存數月。
選擇合適的保存方法前，應確保白菜新鮮，去除所有爛葉和蟲害部分。每種方法都有其適用條件，可根據實際情況和個人偏好進行選擇。