白酒可以根據不同的標準進行分類。以下是幾種常見的分類方法：
按香型分類。這是最常見的分類方式，包括濃香型、醬香型、清香型、米香型、兼香型、鳳香型、豉香型、藥香型、特香型、芝痲香型等。每種香型的特點和風味都有所不同，例如，濃香型以香氣濃郁著稱，醬香型則以醬香為主，清香型則以清新純淨的口感為特點。
按酒精度分類。高度白酒的酒精含量通常在51%以上，中度酒（降度酒）的酒精含量在40%至50%之間，而低度白酒的酒精含量在40%以下。
按商業經營分類。這種分類方式更多地關注白酒在市場上的定位和消費者的需求，例如，高度酒、低度酒、商業定製酒等。
按生產工藝分類。根據白酒的生產工藝，可以分為固態法白酒、固液結合法白酒和液態法白酒。
每種分類方式都有其獨特的視角，幫助消費者從不同角度了解和選擇白酒。