皂角米哪裡的好

雲南省和貴州省

品質較好的皂角米主要產於中國的雲南省和貴州省。以下是詳細介紹：

雲南省的皂角米因其顆粒飽滿、植物膠原蛋白含量高、顏色呈淡黃色而聞名。煮後口感軟糯、有嚼勁，湯汁粘稠，泡發率可達5至6倍，被認為是市場上的上品。雲南梁河縣地處西部橫斷山脈西南端，是高黎貢山西麓坡階地中的峽谷地，是單莢皂角米的主要產地。

貴州省的皂角米則相對較厚，煮後的口感和膠原蛋白含量不如雲南省的產品。

需要注意的是，皂角米還分為單莢和雙莢兩種，其中單莢皂角米品質通常更佳。