皂角芽是一種可以食用的野菜，具有獨特的口感和營養價值。下面介紹幾種皂角芽的常見吃法：
臘肉炒皂角芽：
將皂角芽洗淨後焯水備用。
臘肉切片，鍋中加油燒熱，放入臘肉和乾椒爆香。
下入皂角芽，根據臘肉的鹹味酌情放鹽，混合均勻後即可出鍋。
皂角芽炒飯後食用：
米淘淨後作米飯。
皂角芽洗淨後入沸水焯，撈出後漂洗並絞去汁。
在炒鍋中炒熟後，加入調料與紅米飯一起食用。
蒜末辣椒油拌皂角芽：
皂角芽洗淨後放入沸水中焯1分鐘，加少許鹽，撈出瀝水。
鍋中加油燒熱，放入蒜末、辣椒段煸香。
將焯好的皂角芽、生抽、味素放入盆中，澆上蒜末辣椒油，攪拌均勻後盛盤。
火腿韭菜炒皂角芽：
火腿去皮切薄片，韭菜洗淨切段。
皂角芽用水煮沸兩分鐘後浸泡2至3天，每天換兩次水。
乾辣椒切段。
鍋中加油，用火腿炒香乾辣椒後倒入皂角芽和韭菜，炒熟後添加食鹽等調味品，拌勻後即可裝盤上桌食用。
以上各種做法均可根據個人口味進行調整，享受皂角芽帶來的美味與健康。