皇帝菜（茼蒿）是一種營養價值高且具有獨特風味的蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的皇帝菜做法：
清炒皇帝菜。將皇帝菜浸泡並清洗乾淨，瀝乾水分。將大蒜切成碎末，熱鍋後加入豬油（或植物油），油熱後下蒜末爆香，加入皇帝菜大火快炒，調入適量鹽和雞精，炒至菜稍軟即可出鍋。
涼拌茼蒿。將茼蒿清洗乾淨，切段。用沸水焯茼蒿，加入少許鹽和油，焯水後迅速過涼水，瀝乾。加入蔥蒜末、香菜末、生抽、醋、蚝油、鹽等調味料，燒熱油淋上，最後加痲油攪拌均即可。
上湯皇帝菜。將皇帝菜清洗乾淨，切段。準備肉末、皮蛋、火腿腸和蝦仁等配料。先將皇帝菜焯水後瀝乾，另起鍋炒香肉末和其他配料，加開水煮沸，調味後澆在皇帝菜上。
蒜蓉炒皇帝菜。先將皇帝菜清洗乾淨，切段。準備蒜末和辣椒等配料。熱鍋加油，先炒香蒜末和辣椒，再加入皇帝菜快速翻炒，調入適量魚露、雞粉和香油。
辣炒茼蒿。將茼蒿清洗乾淨，切段。準備蒜末和乾辣椒。鍋中燒熱豬油，先炒香蒜末和乾辣椒，再加入茼蒿快速翻炒，調入適量鹽和味素。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的烹飪方法。