皮蛋用什麼蛋醃製的

皮蛋主要是用鴨蛋製成的，但也有使用雞蛋或其他鳥類蛋類的做法。

這是因為鴨蛋的個頭較大，蛋白質含量較高，醃製後的蛋黃口感細膩且軟糯，非常適合用於製作皮蛋。相比之下，雞蛋的蛋白質含量較低，口感相對較粗糙，且體積較小，因此在醃製皮蛋時不是首選。不過，使用雞蛋製作的皮蛋色澤金黃，口感雖然稍微硬一些，但也非常美味。有些人會選擇用雞蛋和鵪鶉蛋來製作皮蛋，通過調整醃製方法和配料，也能達到不錯的口感和風味。