製作皮蛋瘦肉粥的步驟如下：
準備材料。需要大米約150克，皮蛋2個，瘦肉1小塊（如裡脊肉），生薑1小塊，小香蔥適量，香菜適量。
米的處理。將大米淘洗乾淨後，浸泡在清水中約15分鐘，讓米吸足水分。
皮蛋的處理。將皮蛋放入蒸鍋中蒸2到3分鐘，以去除鹼味，讓殼更好剝開。
瘦肉的處理。將瘦肉切成薄片，再切成細絲，用料酒、生抽、胡椒粉和少量食用油醃製。
煮粥。將浸泡好的大米倒入砂鍋中，加入足夠量的清水（大約是米的7到8倍），大火燒開後轉小火慢燉。
加入配料。粥煮至半熟時，加入蒸好的皮蛋和醃製好的瘦肉，繼續燉煮。
調味。粥快煮好時，根據口味加入適量的鹽、雞精等調味料，也可以加入蔥花、香菜等增加風味。
出鍋。煮至所有材料熟透，粥稠度適中後即可出鍋享用。