皮蛋豆腐是一道美味的涼拌菜，做法如下：
準備一塊嫩豆腐，切成片、條，最後切成小方塊，放入盤中。
鍋中水燒開後加適量鹽，下入豆腐焯水，去豆腥味，煮約兩分鐘，使豆腐更滑嫩。
準備6個皮蛋，放入清水中清洗乾淨，然後放入鍋中煮5分鐘。
煮皮蛋的同時，準備小料，如生薑末、大蒜末、小米椒圈和香菜末。
皮蛋煮好後取出，放入涼水中過涼，便於去殼。
去殼後的皮蛋用細線切成小塊。
將焯過水的豆腐裝入碗中，倒扣過來，擺上切好的皮蛋。
調味時加入食鹽、雞精、少許白糖、兩勺生抽、一勺蠔油和兩勺香醋，攪拌均勻。
加入香菜拌勻後，美味的涼拌皮蛋豆腐就做好了。