碗肉的製作方法有多種不同的流派,以下是一種常見的製作方法:
選擇新鮮的五花肉,將其切成薄片,用料酒、薑片醃製20分鐘。
將醃製好的五花肉用清水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。
取一個蒸碗,將五花肉片整齊地放入碗中,加入適量的鹽、生抽、老抽、白糖、雞精,再加入適量的清水,沒過肉片即可。
蒸鍋加水燒開,將蒸碗蓋上蓋子放入蒸鍋中,大火蒸30分鐘。
蒸至肉片熟透,取出蒸碗,倒扣在一個盤子上,撒上蔥段即可。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整。例如,喜歡辣味的話可以加入辣椒油或辣椒粉。此外,在蒸製過程中,可以嘗試使用密封性好的蒸碗,以保持肉的鮮嫩多汁。