碧玉筍是什麼

蔬菜產品

碧玉筍是一種特殊的蔬菜產品，它是由金針母株割取後經過遮光處理長出的幼嫩莖葉部分。這種處理方式類似於韭黃的生產，因此有人將其稱爲萱黃。由於遮光處理使得碧玉筍的顏色白嫩，有些農民因此稱其爲白玉筍。而未經遮光處理的碧玉筍顏色翠綠，故得名碧玉筍。此外，碧玉筍還有別名萱黃和金針筍。它與麪條、粉條等食材搭配適宜，但也有一些食材不宜與其搭配。