碱粉是什麼

碳酸氫鈉

鹼粉通常是指碳酸氫鈉，化學式爲NaHCO3，俗稱小蘇打。

鹼粉在食品工業中用作發酵劑，在飲料中產生二氧化碳，也可用於日常烘焙，幫助麪糰膨脹，使烤制的食品更加鬆軟。此外，鹼粉還具有柔酸止痛的功效，對於胃酸分泌過多的患者有一定的改善作用，痛風患者適量攝入鹼粉有助於降低痛風發作的概率。