碾米的基本原理是利用機械力或化學方法去除稻穀中的外層皮殼和內層糊粉，以生產出可食用的精米。這一過程通常涉及以下幾個步驟：
稻穀的準備。首先，稻穀會被清潔和分離，去除大糠和漏礱等雜質，以準備進行碾米處理。
碾米機的使用。在碾米機中，稻穀或糙米通過高速旋轉的碾輪和篩網，受到揉捏、搓擦和壓力的作用，從而去除外殼和糊粉層。
篩選和分級。碾米過程中，米粒的大小和品質會被篩選和分級，以確保不同等級的米粒質量穩定。
排出米糠。在碾米過程中，米糠會被分離並排出，以提高米粒的食用品質。
通過這些步驟，稻穀被加工成精米，不僅提高了米的食用品質，還便於人體消化。