福州拌麵是一道美味的傳統小吃，製作方法如下：
準備麵條。選擇合適的麵條，如鹼面，洗淨後煮熟，但注意不要煮得太爛。
製作醬汁。在一個碗中，加入適量的生抽、老抽、蚝油、料酒、鹽、味素，以及花生醬和豬油（或熟油），攪拌均勻。如果使用花生醬，應確保沒有顆粒。
準備輔料。將蔥切成蔥花，蒜頭剁成蒜末。
拌麵。將煮好的麵條撈出，放入有醬汁的碗中。如果麵條帶有一些煮麵的湯汁更好，這樣可以使每根麵條均勻沾滿醬汁。
調味。根據個人口味，可以加入一些香油、花椒油等增加風味。
裝盤。將拌好的麵條放入盤中，撒上蔥花和蒜末。
最後步驟。拌勻後即可食用。福州拌麵最好趁熱吃，因為涼了之後口感會變差。
以上步驟結合了不同的製作方法，可以根據個人口味和習慣進行調整。