福建菜是中國八大菜系之一，以其獨特的風味和烹飪技藝聞名。福建菜的特點是選料精細、烹飪工藝細膩、注重調味品的運用，以及善於使用獨特的調料和獨特的烹飪方法。以下是福建的一些著名菜餚：
七星魚丸：福州的特色名菜，以其獨特的製作工藝和細膩的口感著稱。
荔枝肉：福建的傳統名菜，以豬肉爲主料，經過醃製、裹粉、油炸等工序製作而成，色澤金黃誘人，口感外酥裏嫩。
佛跳牆：福州的珍饈美饌，選材考究，包括鮑魚、海蔘、魚肚等，經過細緻入微的熬製，口感鮮美醇厚。
沙茶麪：廈門的特色小喫，以麪條和沙茶醬爲主要食材，湯色紅亮，味道鮮美濃郁。
炒蝦球：以新鮮的海蝦爲主料，搭配多種蔬菜烹製而成，顏色鮮豔，蝦球嫩滑Q彈，口感鮮美清香。
餈粑肉：以豬肉爲主料製作而成，外層糯米軟糯可口，內部豬肉鮮嫩多汁，口感豐富多樣。
香椒皮皮蝦：福建沿海的特色海鮮菜品，香酥皮皮蝦更是成爲了當地人心頭摯愛的美食之一。
土筍凍：源自福建泉州，以沙蟲爲主料，經過烹製後化爲鮮美Q彈的土筍凍，口感微妙彈牙，爽口而不油膩。
扳指乾貝：色澤黃白相間，宛如古人的扳指，味道鮮美滑嫩，口感極佳。
以上列舉的福建菜餚不僅體現了福建菜的獨特風味，也展示了福建人民對美食的熱愛和精湛的烹飪技藝。