微發酵茶
福鼎白茶是一種屬於白茶類別的微發酵茶。
它產於中國福建省寧德市福鼎市，以其獨特的製作工藝和品種而聞名。福鼎白茶的製作過程不涉及炒或揉步驟，主要通過萎凋和乾燥製成，其茶葉外表因滿披白毫而呈白色，主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉等，其中白毫銀針因其芽頭肥壯、遍披白毫的特點而品質最佳，白牡丹則以綠葉托著嫩芽的形態著稱，貢眉和壽眉是同一品種，特徵為毫心顯而多、色澤翠綠。
福鼎白茶不僅具有清涼的特性，還具有消熱降火、消暑解毒等功效，其成品茶具有外形芽毫完整、湯色杏黃清澈、滋味清淡、清甜爽口的品質特點。