竹筍是一種美味的食材，有多種烹飪方法。以下是兩種常見的竹筍烹飪方法：
竹筍炒肉
原料：竹筍300克，火雞（或豬肉、牛肉）50克，香菇5個，石耳3個，青椒1個，鹽，麵粉。
做法：
將竹筍切成片，用鹽調味後炒熟。
將肉用蔥、蒜、鹽、醬油、胡椒麵和芝痲等調料炒熟。
香菇和石耳切成絲。
青椒切成細絲。
將肉、香菇、石耳和青椒炒熟後，放入沖有白面的水裡煮熟，與炒好的竹筍混合後盛在碗裡。
蒸竹筍
原料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油麵筋約320克，素上湯7杯。
做法：
當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊；油麵筋氽水過冷河後，切3毫米厚片。
冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸的素上湯內，煮30分鐘後撈起瀝乾（揀去當歸），保留湯。
用圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘。
取出後，將圓碗裡的蒸料倒扣在大湯碗中，麵筋鋪放在半邊冬菇面上。
把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗裡即成。
以上兩種方法都能充分展現竹筍的美味，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。