竹筍絲的做法多樣，這裡提供幾種常見的做法。
竹筍炒肉絲的做法為：
將豬裡脊切絲，用調料（如水、雞蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉）拌均勻。
竹筍切絲，用沸水焯一下，控乾水分。
鍋中加油熱後，放入肉絲炒至變白，撈出瀝油。
鍋中留少許油，加入薑末、蒜粒、乾辣椒、竹筍木耳煸炒。
放入肉絲和事先調好的料汁（醬油、水、鹽、水澱粉、味素），翻炒後淋上芝痲油，撒上蔥段即可。
素炒筍絲的做法為：
筍絲先用水泡開或煮開，控乾水分備用。
鍋中無需放油，先將筍絲放入炒乾多餘水分，再加油煸炒。
依次加入辣椒、蒜葉、芹菜等配料，調以適量鹽和雞精，翻炒均勻即可。
涼拌筍絲的做法為：
筍去皮洗淨，擦成細絲。青椒切成段後與蒜一起打成碎末。
加入辣椒醬、鹽、蔥花、生抽、山西老陳醋和少許開水調成汁。
將調好的汁與筍絲拌勻，根據口味可加入其他調料。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材的可用性進行選擇。