茭白筍炒蛋是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
備料。茭白筍去皮，洗淨後切成片或絲，蔥切成蔥花，辣椒切細絲或片，根據口味，可以選擇加入鹹蛋或其他調味料。
處理蛋液。將雞蛋打散，加入適量的鹽和其他調味料（如雞粉、胡椒粉）攪拌均勻。
炒制茭白筍。在鍋中加熱適量的油，放入茭白筍翻炒至軟或至微軟，可以根據需要加入少許水幫助烹煮。
加入蛋液。將炒好的茭白筍盛出，鍋中再加入少量油，倒入攪拌好的蛋液，待蛋液半凝固時，加入炒好的茭白筍。
調味和裝盤。根據個人口味，可以加入適量的鹽、雞粉或其他調味料，炒至蛋液完全凝固，撒上蔥花或其他香料，即可出鍋裝盤。
這道菜簡單易做，營養豐富，是一道適合家庭製作的家常菜。