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米痲糬製作過程

製作米痲薯的過程大致如下:

泡糯米。選擇白糯米,用適量溫水浸泡至少一小時,直到糯米可以用手指輕輕一碾變成粉末狀。

過濾糯米。泡好的糯米濾乾水分。

攪打糯米漿。將糯米倒入破壁機中,加入常溫直飲水,攪打成細膩均勻的米漿。

加熱糯米漿。將糯米漿倒入厚底鋼鍋中,加入純牛奶、淡奶油、白砂糖和食鹽,開大火邊攪拌邊加熱,待溫度達到85度以上,糯米漿會開始迅速糊化。

攪拌熟化。調整到小火力,使用打蛋器邊攪拌邊加熱15分鐘,保證米痲薯能夠充分熟化,去除米生味。

冷卻。待其自然降溫冷卻。

成型。冷卻後的米痲薯具有QQ彈可拉絲的特性,可以將其與芋泥或牛乳茶搭配,製作出美味的飲品。

以上步驟可以根據個人口味和需求進行適當調整,以達到最佳的食用效果。