米粉排骨是一道美味的中式菜餚，其特點是排骨外層裹有米粉，肉質鮮嫩，營養豐富。以下是米粉排骨的正宗做法：
準備排骨。將排骨清洗乾淨後，用清水浸泡約20分鐘去除血水。
調味。將排骨撈出，瀝乾水分。加入薑末、蒜末、料酒、生抽、老抽、鹽、白鬍椒粉、乾辣椒段等調味料，用手抓拌均勻，讓排骨充分吸收調味料的味道。
準備米粉。將大米清洗乾淨後炒至微黃，加入花椒、八角、桂皮等香料提升香氣。然後將大米放入破壁機中打碎成米粉。
拌入米粉。將打好的米粉拌入排骨中，確保每塊排骨都裹上米粉。如果米粉太乾，可以適當加入一些清水調節濕度。
蒸製。將拌好的排骨放入盤中，可以在蒸鍋中蒸約40至50分鐘，直到排骨酥嫩。如果使用高壓鍋，可以減少至25分鐘。
完成。蒸好後，撒上蔥花作為裝飾，即可享用美味的米粉排骨。
這是一種基本的米粉排骨做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，可以加入不同的調味料或香料來變化風味。