米豆腐是一種流行的傳統美食，製作方法如下：
準備大米。選擇陳米或普通大米，將其洗淨並浸泡約6小時，直到米可以輕易捏碎。
製作米漿。將浸泡好的米放入破壁機中，加入適量的清水（一般是米的2~3倍），攪拌成細膩的米漿。
添加食用鹼。在米漿中加入適量的食用鹼，攪拌均勻，這一步驟是爲了促進米豆腐的形成，同時也可以增加米豆腐的韌性和口感。
烹飪米漿。在預熱的鍋中加入清水，將水溫維持在80到90度之間，然後將米漿慢慢倒入鍋中，用小火攪拌，防止糊底，煮至米漿變透明且粘稠。
成型和冷卻。將煮好的米漿倒入容器中，整理平整，讓其自然冷卻凝固。
切割和調味。米豆腐凝固後，脫模並切成小塊或片狀，根據個人口味加入醬油、辣椒油、蒜末、小米椒等調味料拌勻即可食用。
除了上述基本做法外，還可以根據個人喜好進行變化，如加入不同的配料或調味品來增加風味。