製作糖蒜的過程主要包括以下步驟：
準備大蒜。使用新鮮的紫皮大蒜，剝去外層皮，僅留下一兩層，去掉蒜頭和根部。
浸泡大蒜。將處理好的大蒜放入鹽水中浸泡24小時左右，以去除辛辣味。期間可以每6小時換一次水。
晾乾大蒜。浸泡後的大蒜需要完全晾乾水分，可以放在通風處晾曬，或用毛巾擦乾。
準備醃料。通常使用白米醋或紅米醋、冰糖、鹽等，根據個人口味調整比例。將調料加水煮沸至冰糖溶解，然後晾涼備用。
裝瓶醃製。先將晾乾的大蒜裝入一個無水無油的乾淨密封罐中，然後倒入晾涼的醃料，確保料汁沒過大蒜，可加入少量白酒以增加風味並防止變質。
密封儲存。將罐子密封，放置在陰涼乾燥的地方，醃製時間一般為一個月到三個月不等。
不同方法可能在某些細節上有所不同，但基本步驟大致相同。可以根據個人口味和需求進行調整。