糟米是以大米為原料生產多種產品時出現的副產品米糟，也叫糙米，糙米是指除了外殼之外都保留的全穀粒，即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由於口感較粗，質地緊密，煮起來費時；但其營養價值比精白米高，富含米精蛋白和胺基酸，人體容易消化吸收；糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒；糙米中微量元素含量較高，有利於預防心血管疾病和貧血症；它還保留了大量膳食纖維，可預防便秘和腸癌。
此外，米糟具有豐富的營養價值，從中醫角度看，米糟可以清熱祛濕、涼血解毒、活血化瘀，還可以改善瘀血引起的肢體疼痛、上火等症狀；從營養的角度看，米糟含糖量比較高，含有大量的乙醇、蛋白質、胺基酸等成分，攝入體內可以增強身體的免疫力，但攝入過多容易引起宿醉現象，所以建議適量食用。