糟蛋的製作方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備100個新鮮鴨蛋或雞蛋、15斤酒糟、6斤食鹽、四兩到半斤醋。將食鹽溶解在米醋中。
將酒糟、食鹽和醋的混合物充分攪拌均勻。
在一個乾淨的罈子底部鋪一層混合好的配料。
放入一層鴨蛋，再覆蓋一層配料，依次裝滿罈子，確保蛋與配料緊密接觸。
密封罈子，讓配料充分滲透蛋中。
等待大約40天，蛋殼因化學反應而變薄直至脫落，留下蛋殼膜包裹著蛋白和蛋黃，此時糟蛋已成熟，可以食用。
這種方法的優點在於利用了自然發酵的過程，使得糟蛋帶有獨特的酒香和風味。同時，蛋殼的溶解過程也使得糟蛋更加易於消化吸收。