紅燒海蔘的做法如下：
食材：海蔘、香菇、魷魚絲、蝦米、姜、蒜、青紅椒、香芹梗、食用油、魚露、味精、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽、水芡粉
具體步驟：
準備泡發好的海蔘，切成大小均勻的條狀備用。同時準備香菇、魷魚絲、蝦米、姜、蒜、青紅椒和香芹梗等輔料，分別切好備用。
熱鍋燒水，將海蔘放入鍋中焯水20秒左右，撈出備用。
熱鍋加入少許食用油，倒入切好的香菇、魷魚、蝦米以及姜蒜，煸炒香。
加入少許魚露，然後倒入焯好水的海蔘，翻炒均勻。
加入適量的清水，再加入青紅椒，翻炒均勻。
開始調味，加入適量的味精、雞粉、胡椒粉、生抽和老抽（用於上色），翻炒均勻後轉小火燜透。
加入切好的香芹梗，翻炒均勻。
最後加入適量的水芡粉勾芡，加入少許食用油翻炒均勻後即可出鍋。
這樣，一道美味的紅燒海蔘就做好了。整個烹飪過程需要注意火候的掌握，以及調料的用量，可以根據個人口味進行適當調整。