炒紫菜的做法有多種，以下是一些常見的做法：
簡單炒紫菜。首先將紫菜撕成小塊，然後起鍋燒油，將紫菜放入鍋中翻炒，可以加入少量的水、醬油和蔥花，翻炒均勻後即可出鍋。
辣椒肉絲炒紫菜。首先將紫菜洗淨切小段，然後熱鍋冷油，放入蔥姜蒜和辣椒（可選），加入肉絲煸炒，再放入紫菜和少許鹽，翻炒至斷生即可出鍋。
紫菜炒雞蛋。首先將紫菜撕成小塊，放入碗中，加入適量的清水泡軟，然後加入雞蛋、蔥段、蝦皮、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。接著熱鍋涼油，倒入蛋液和紫菜的混合物，翻炒至熟透即可。
香菜炒紫菜。首先將紫菜洗淨切小段，香菜切段。然後熱鍋下豬油，放入紫菜煎至兩面酥脆，加入蒜頭酥和適量清水，攪拌成糊狀。接著加入醬油、魚露和香菜段，翻炒均勻即可。
以上做法均可根據個人口味進行調整。