絞肉是什麼

絞肉是將醃製好的肉拌上冰屑、澱粉、香料等，用多刀剁肉機進行剁斬，變成肉泥狀的操作過程。絞碎的程度取決於絞肉機切削麪數和漏孔的直徑，切碎程度越大則切面數應當越多。絞肉是肉類工業的基本加工流程之一，所使用的專用設備大小不同，既有手動絞肉機，又有大型工業絞肉系統。