絲瓜炒蛋是一道營養豐富且美味的中式家常菜，主要以絲瓜和雞蛋為主要原料。這道菜不僅口感鮮美，還具有多種健康功效。絲瓜中富含的維生素B等營養成分有利於大腦健康，特別是對小兒的大腦發育有益，還含有具有美容去皺功能的特殊物質，以及具有抗過敏作用的瀉根醇酸。
絲瓜炒蛋的製作方法相對簡單。首先，準備絲瓜去皮切塊，雞蛋加鹽打散。在鍋中先炒熟雞蛋，然後撈出備用。再在鍋中炒絲瓜，加入適量調味料如鹽、白鬍椒粉等，最後將炒好的雞蛋加入絲瓜中，快速翻炒均勻即可出鍋。
此外，還有一些變體做法，如加入腐乳、紅蘿蔔等，以增加風味和營養價值。總的來說，絲瓜炒蛋是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合各種場合食用。