綠豆芽的種植步驟如下：
選擇豆種。首先，選擇優質的綠豆，去除那些癟粒、蟲粒、破瓣粒以及雜質。這一步非常重要，因爲優質的種子是高產的關鍵。
清洗和浸泡。將選好的綠豆放入清水中清洗，去除漂浮在水面上的未成熟或被蟲蛀變壞的綠豆。然後，將清洗過的綠豆用清水浸泡，水溫控制在20度左右，浸泡時間大約爲5~7小時，直到種子吸水充分且沒有皺紋。
播種。準備一箇容器，在容器底部鋪上一層約5釐米厚的乾淨細沙。將泡好的綠豆均勻地鋪在沙子上，然後再覆蓋一層大約1釐米厚的沙子。
溫度和溼度控制。將容器放在溫暖的地方，保持溫度在20度左右。每天澆水一到兩次，以保持沙子的溼度，促進綠豆芽的生長。
避免光照。在綠豆芽生長期間，避免直接光照，保持環境陰暗。
這樣大約兩到三天後，綠豆就會發芽。在整個過程中，需要注意溫度、溼度和光照的控制，以及選擇優質種子和適當的浸泡時間。