羊肉片是一種美味的食材，可以用來製作多種菜餚。以下是煮羊肉片的步驟：
準備羊肉。先將羊肉用溫水清洗乾淨，去除表面的灰塵和雜質。將羊肉切成小塊，再切成厚片，切羊肉時建議逆着羊肉的紋理切割，這有助於使羊肉更加嫩滑。
醃製羊肉。將切好的羊肉放入大碗中，加入蔥姜水、鹽、白糖、白鬍椒粉、生抽和蛋清醃製。確保抓拌羊肉，使其充分吸收調味料。然後加入生粉鎖住水分，最後倒入少量植物油防止粘連。
準備配菜。準備喜歡的配菜，如豆腐皮、豆芽、油麥菜等，將這些配菜清洗乾淨，切成合適的大小。
煮羊肉。在鍋中加入清水，加入少許料酒和鹽，水燒開後放入配菜焯水，撈出後用勺子壓幹水分。另起鍋，加熱至冒煙後加入少量油，放入蔥、姜、蒜和幹辣椒煸炒出香味。
煮制。在鍋中加入豆瓣醬和火鍋底料，小火炒香。加入料酒、生抽熗鍋提鮮。加入清水和適量的鹽、白糖、雞精調味。開大火讓湯汁沸騰後，加入羊肉片。等水再次沸騰後煮約一分鐘，直到羊肉變色熟透。
出鍋。將煮好的羊肉和湯倒入盆中，根據個人口味加入刀口辣椒、蔥花、蒜末、炒熟的白芝麻等調味料。最後澆上熱的花椒油增加香氣。
這樣一道美味的煮羊肉就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。