老抽什麼作用

老抽是一種特殊的醬油，主要作用和特點如下：

增加菜餚的色澤和口感。老抽含有豐富的胺基酸和蛋白質，可以給菜餚增添濃郁的味道和改善口感，使菜餚更加誘人和美味。

用於紅燒、滷製等烹飪方法。特別是需要呈現紅亮色澤的菜餚，如紅燒肉、紅燒排骨等。

具有一定的保健功效。如降低膽固醇、預防心血管疾病、抗氧化等。

此外，老抽還具有補血養血、提高免疫力、防癌抗癌、止痛鎮痛等功效。