老酵子的做法通常涉及以下步驟：
準備材料。準備醪糟、普通麵粉、溫水、玉米麵和少量的白酒。
製作麵團。將醪糟倒入盆中，加入一小杯麵粉，然後分次加入溫水攪拌均勻。接著加入幾勺玉米麵，繼續攪拌至麵團稍微黏稠，類似於麵糊狀。在麵團中滴入少量白酒，最後用保鮮膜封住盆口，讓麵團發酵約1小時，直至體積膨脹。
第一次發酵後。麵團發酵好後，攪拌一下，再分次加入適量的溫水和玉米麵，繼續攪拌至麵糊稍微稠一些，再次用保鮮膜包住，放回溫暖的地方發酵約1小時。
第二次發酵後。第二次發酵完成後，加入更多的玉米麵和少量溫水，攪拌至麵糊更稠，有疙瘩狀態，然後再次用保鮮膜覆蓋，繼續發酵至內部出現蜂窩狀。
第三次發酵後。第三次發酵完成後，將老酵子用手團成小圓餅狀，擺放在透氣的工具上，放在陰涼乾燥處晾乾，避免陽光直射。晾乾後的老酵子可以裝進瓶子，放在陰涼乾燥處保存。
使用老酵子發麵。取一小塊老酵子放入盆中，加入少量溫水攪拌化開，再分次加入麵粉攪拌均勻，製成稍微稠一點的糊狀。用保鮮膜封住盆口，讓麵團徹底發酵。發酵完成後，即可用來和面發麵，如蒸製饅頭等。