聚葡萄糖有甜味嗎

聚葡萄糖本身幾乎沒有甜味。

聚葡萄糖是一種常用的食品添加劑，常用於改善食品的質地和口感，它具有良好的水溶性，但在味道上可能略帶甜味和微苦。在某些情況下，聚葡萄糖可以與高甜度、低熱量的甜味劑結合使用，以製作低熱量的甜食。

此外，聚葡萄糖在食品中的套用還包括其作為增稠劑、配方劑和填充劑，以及改善食品的體積和口感。它還被用作保濕劑，延長食品的貨架期，特別是在焙烤食品中。聚葡萄糖也被用於冰淇淋等冷凍甜食中，因其較低的冰點降低係數，能夠提供細膩圓滑的口感。