肉兔的體型和體重因品種而異，大致可以分為大型、中型和小型三種類型。大型肉兔的體重在5千克以上，中型肉兔的體重在3～5千克之間，而小型肉兔的體重在3千克以下。例如，純種荷蘭兔體型較小，而紐西蘭肉兔由於生長迅速，三個月時起始體重為1-1.5千克，四個月後可達到2.5-3.0千克，通常在三個月到六個月之間就能達到出售肉品的標準大小。初生幼兔體重約為0.12斤，成年公兔體重可達11至13斤，成年母兔體重可達12至18斤。常見的肉兔品種，如小白兔、黃色兔兔（又名公主兔、熊貓兔等），成年後的體重可以達到六七斤，有的甚至可達十幾斤。