醃製肉片的方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
蔥薑汁醃製。選擇豬瘦肉，逆絲切成片，厚度約1元硬幣厚，用清水浸泡十分鐘後去血水。準備蔥薑汁，將大蔥、生薑拍破後切成段，加入花椒、料酒和清水，用手捏出汁水。將肉片控乾水分後，放入鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和蚝油，分三次加入蔥姜水，每次翻拌至肉片吸收汁水後，再加入下一次的蔥姜水。最後打入一個雞蛋，加入生粉和清油，拌勻後放入冰櫃醃製。
簡易醃製。將豬裡脊剔去筋膜，逆絲切成片，加入毛毛鹽、蚝油、黃豆醬油、老抽和半個蛋黃，拌勻後加入少量清水，再次拌勻。用右手掐肉片，若輕易能掐斷則表示已醃製好，最後加入澱粉和清油拌勻。
混合調料醃製。豬裡脊肉片加入蚝油、鹽、糖、胡椒粉、黃豆醬油、蛋清、老抽，攪拌至肉片上勁打出肉漿。然後分三次加入清水，每次加水後再次攪拌至肉片吸足水分。最後加入生粉鎖住水分，拌勻後加入清油防止粘連。
椒鹽肉片醃製。豬肉切薄片，加入鹽、雞精、胡椒粉、椒鹽、生抽和油抓勻醃製一小時。之後裹上香炸粉，炸至淡黃色後撈出瀝乾油，再次炸至金黃色。
糖醋肉片醃製。豬肉切片後用刀背剁松，加入鹽、雞精、料酒醃製半小時。裹上蛋液和乾澱粉後炸至金黃色，撈出瀝乾。然後調糖醋汁（白糖、老抽、醋、鹽）熬出泡後加入炸好的肉片。
每種方法都有其獨特的風味和醃製技巧，可根據個人口味選擇適合的方法。