肉牛育肥的方法主要包括以下幾種：
放養育肥。將肉牛趕到戶外，利用草原或山地等自然資源進行飼養。這種方法成本低，有利於增強肉牛體質和免疫力，但受自然環境影響較大。
圈養育肥。將牛圈養在固定的場地中進行飼養，便於管理和提高生長速度。但成本較高，且限制了肉牛的運動。
半放半圈育肥。結合放養和圈養的優點，既保證了肉牛每天都能攝取到充足的新鮮草料和蛋白質飼料，又有利於肉牛的健康和肉質品質。
低精料型育肥。投入少量的精料，多配給甜菜渣、酒糟等，結合使用尿素、蘇打和添加劑等進行育肥。
短期快速育肥。主要對象為架子牛的後期育肥，育肥時間2~4個月，採取高精料法強化育肥。
易地育肥。在牛多圈少飼料不足的情況下，育肥前期利用山區草場實行放牧飼養，後期把需要出欄的牛轉移到農區飼料充足的地方進行強度肥育。
此外，育肥期間還需注意驅蟲、減少運動、適時去勢、刷拭牛體等管理措施，以提高育肥效果和肉牛的健康狀況。