肉蒸蛋的做法如下：
準備肉餡。選擇前腿肉，帶點肥肉，因爲肥肉中含有脂肪，可以使肉餡更加鮮嫩。將肉切成小塊後放入絞肉機中打碎，或者手工剁成肉末。在肉餡中加入鹽、雞精、白鬍椒粉、味極鮮醬油、少量老抽和蠔油調味。
準備其他配料。胡蘿蔔切丁或末，蔥切成蔥花，姜切成薑末。
將肉餡和胡蘿蔔放入碗中。加入一箇雞蛋、料酒、香油、胡椒粉和鹽，順時針攪拌至肉餡黏稠。
在盤子底部鋪平肉餡。在肉餡中間挖一箇小洞，將另一箇雞蛋打入洞中。
將盤子放入蒸鍋中。大火蒸15至20分鐘，直到蛋液凝固。
出鍋前撒上蔥花作爲點綴。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，可以加入其他蔬菜或調味品來增加風味。