製作蓬鬆肉鬆的步驟如下：
選擇合適的肉類，如豬裡脊肉、雞胸肉或牛肉，這些肉質的筋膜較少，處理起來較為方便。
將肉類切成厚片或小塊，順著肉類的紋路切，這樣處理起來更容易，也更有利於肉鬆的蓬鬆度。
將切好的肉類放入冷水中，加入蔥、姜、料酒等去腥調料，用大火煮開，煮開後撇去浮沫，轉小火繼續煮製，直到肉質軟爛，用筷子可以輕鬆扎透。
煮好後，將肉類沖洗乾淨，放入保鮮袋中，使用擀麵杖或石臼將肉質敲打或搗碎至細膩。
將肉質撕成細絲或小塊，這一步是關鍵，撕得越細，肉鬆越蓬鬆。
將撕好的肉鬆放入調料汁中（如生抽、老抽、白糖、鹽、五香粉等），攪拌均勻，使每根肉絲都均勻裹上調味料。
用小火慢慢烘乾肉鬆，不斷翻拌，使肉鬆受熱均勻，蒸發掉多餘的水分，直到達到理想的乾燥程度。
最後，將肉鬆放入攪拌機或麵包機中進一步攪打，使其更加彭松細膩。
這樣，自製蓬鬆肉鬆就完成了。