製作肉鬆的基本步驟如下：
選擇肉類。常見的選擇有雞脯肉、豬裏脊肉或牛肉等，這些肉類的筋膜較少，處理起來相對方便。
切割肉類。將肉順着紋路切成大塊，以便更好地烹飪。
煮肉。將切好的肉放入鍋中，加入足量的水，加入蔥、薑片去腥，大火煮開。水開後撇去浮沫，轉中火或小火繼續煮，直到肉質變軟，用筷子能輕鬆扎透。
冷卻和撕碎。將煮好的肉沖洗乾淨，晾涼後用手撕成小條或用擀麪杖敲打成細絲。
調味。將撕好的肉絲放入碗中，加入鹽、糖、胡椒粉、生抽和少量老抽等調料，攪拌均勻。
炒制。將調味後的肉絲放入鍋中，用小火慢慢翻炒，炒出水分，直到肉鬆變得乾燥而蓬鬆。在炒制過程中可以加入一些輔助工具，如擀麪杖或攪拌機，以幫助肉鬆達到理想的蓬鬆度。
冷卻和儲存。炒好的肉鬆冷卻後即可食用或儲存。
不同的肉類可能需要不同的處理方式和時間，例如雞肉可能需要更短的煮制時間，而牛肉則需要更長時間的煮制和撕碎過程。可以根據個人口味和食材特性進行適當調整。