肉鬆是一種傳統的食品，其製作原料和工藝隨著時間的發展有所變化。在古代，肉鬆的製作可能採用牛肉、魚肉、雞肉、豬瘦肉等多種肉類脫水後製成，通過煮爛、脫水、搓揉等工藝使其成為蓬鬆狀、絨狀或粉末狀。而現代肉鬆的製作通常採用牛肉、豬肉、兔肉等，利用機械化生產，包括離心機等設備，使肉的纖維以細長狀態出現，從而讓肉鬆看起來更蓬鬆，纖維更長。
目前，肉鬆的主要來源是豬肉或牛肉，其製作過程包括選用高質量的肉、醃製、烘乾等多個工藝步驟。肉鬆的特點包括營養豐富、易消化、易儲存和易攜帶，但需要注意的是，肉鬆的熱量可能遠遠高於瘦肉，並且在製作過程中可能添加了脂肪，因此在食用時應該有所控制。