肋眼牛排是什麼

西餐牛排

肋眼牛排，也稱爲眼肉牛排或Rib Eye，是一種流行的西餐牛排，取自牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉，位於牛的第六到十二根肋骨的背部長肌上段。

這塊肉的特點是瘦肉和肥肉相間，含有較多的脂肪，因此煎烤後味道香濃，口感嫩滑多汁。肋眼牛排是高級牛排中最肥美的一種，其獨特的風味無需醃製，只需在烹飪前輕輕塗抹油和鹽，然後在高溫下快速烹飪即可。烹飪得當的肋眼牛排外部會形成美味的棕色焦糖外皮，內部則保持嫩滑多汁。