肥牛煮南瓜苗是一種將南瓜苗和肥牛肉搭配在一起烹飪的美食，其烹飪方法是將南瓜苗洗淨切段，肥牛切片。在開鍋中加入適量的礦泉水或雞湯，待水滾後放入南瓜苗、蒜頭和少許花生油，用猛火煮至南瓜苗八成熟左右，然後放入肥牛片，煮滾後以鹽調味即可。
南瓜苗和牛肉都是營養豐富的食材，南瓜苗富含膳食纖維、維生素和果膠等營養物質，有助於促進胃腸蠕動和消化吸收。而牛肉則含有優質蛋白質、鋅、鎂和鐵等微量元素，有助於增強肌肉力量和預防缺鐵性貧血。因此，適量食用南瓜苗和牛肉對人體健康有益。不過，由於南瓜苗含有澱粉和糖分，牛肉中含有脂肪，長期大量食用可能會增加熱量攝入，有引起發胖的風險，所以建議適量食用。