胚芽粉的作用主要包括：
增強免疫力：胚芽粉中含有的維生素C、維生素E、鈣、鐵、鋅等營養成分能夠增強人體的免疫功能，提高抵抗力，預防疾病的發生。
調節血糖：胚芽粉中的多糖成分有助於穩定血糖，適合糖尿病患者食用。
保護肝臟：胚芽粉中的維生素E和蛋白質等營養成分能夠保護肝臟，減少肝臟損傷。
改善記憶：胚芽粉中含有的穀氨酸等營養成分能夠促進腦細胞的代謝，增強記憶力，提高智力。
促進消化：胚芽粉中的膳食纖維能夠促進腸道蠕動，改善便秘，預防腸道疾病的發生。
預防心腦血管疾病：胚芽粉中的多不飽和脂肪酸能夠降低膽固醇和甘油三酯水平，預防心血管疾病的發生。
補充營養：胚芽粉中富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，能夠提供全面的營養補充。
抗衰老：胚芽粉中的多種抗氧化物質能夠抵抗自由基的侵害，減緩衰老過程。
預防癌症：胚芽粉中的一些營養成分能夠抑制癌細胞的生長和擴散，起到預防癌症的作用。
改善睡眠質量：胚芽粉中的色氨酸等成分能夠促進人體產生血清素，改善睡眠質量。
增強運動能力：胚芽粉中的多種營養物質能夠增強肌肉力量和耐力，提高運動能力。
促進脂肪燃燒：胚芽粉有助於減肥和塑身。