RCHNH2COOH 胺基酸的分子式通常表示為RCHNH2COOH。 R代表胺基酸的側鏈基團，不同的胺基酸有不同的R基。所有胺基酸都含有氨基（—NH2）和羧基（—COOH），這些官能團直接連線在一個碳原子上。