脆痲花的製作方法可以分為以下幾個步驟:
將麵粉、小蘇打、白糖、芝痲、植物油等材料混合,加入適量的水和雞蛋,攪拌成麵團,麵團應該揉搓至光滑,然後覆蓋保鮮膜醒發一段時間。
醒發好後,將麵團搓成長條,切成小劑子。
取兩個劑子,搓成粗細均勻的長條。
雙手分別按住兩頭,向相反方向搓動,使麵條上勁。
將兩端並放一起,用手將合併的一端捏緊,另一隻手上搓幾下,讓摺疊的麵條均勻地上緊纏在一起。
將一頭折回,分別把兩頭一個放在一起,讓捏緊的一頭穿進另外帶折的那一頭,提起來就會纏繞在一起。
熱油鍋中加熱油至適宜溫度(約140度至150度),下入痲花,用筷子翻動使其炸勻。
炸至痲花金黃色且有點下沉後撈出,裝盤後可撒上糖粉作為裝飾。
這樣,脆痲花就製作完成了。每個步驟都需要一定的技巧和耐心,但最終成品會非常美味和酥脆。